🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
شاورما اللحمة فاطمة ابو حاتى
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- اختيار قطع اللحم المناسبة وتقطيعها بشكل رفيع جداً.
- تتبيلة اللحم لفترة كافية لضمان تغلغل النكهات.
- طهي الشاورما على نار عالية للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
عن الوصفة: الشاورما هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح لحم متبلة ومشوية على سيخ دوار. تُقدم الشاورما عادةً في خبز البيتا مع مجموعة متنوعة من الخضروات والصلصات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وصفة فاطمة أبو حاتي للشاورما تتميز ببساطتها ومذاقها الرائع، حيث تعتمد على مكونات متوفرة في كل منزل وتضمن الحصول على شاورما منزلية بمذاق لا يقل عن المطاعم.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الفخذ أو الظهر)، مقطع شرائح رقيقة جداً
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- خبز بيتا (خبز عربي)
- طحينة
- مخلل خيار
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والخل الأبيض وزيت الزيتون والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح.
- تتبيل اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع الشرائح بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل لضمان تغلغل النكهات.
- طهي الشاورما: سخني مقلاة كبيرة أو صينية شواء على نار عالية. أخرجي شرائح اللحم من التتبيلة وضعيها في المقلاة الساخنة. قلبي اللحم باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماماً. يجب أن يكون اللحم مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
- تحضير الساندويتشات: سخني خبز البيتا قليلاً على صينية أو في مقلاة جافة. ادهني الخبز بالطحينة. ضعي كمية مناسبة من شرائح الشاورما في الخبز. أضيفي مخلل الخيار والبصل والطماطم والبقدونس (إذا كنتِ تستخدمينه).
- تقديم الشاورما: لفي الخبز وقدمي الشاورما ساخنة. يمكنكِ تقديمها مع البطاطس المقلية أو سلطة جانبية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي لحم بقري عالي الجودة من منطقة الفخذ أو الظهر. هذه المناطق تتميز بنسبة دهون قليلة وقوام طري.
- إذا لم يكن لديكِ بهارات شاورما جاهزة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك عن طريق خلط كميات متساوية من الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الأسود والقرفة والهيل.
- لا تبالغي في طهي اللحم حتى لا يصبح قاسياً. يجب أن يكون اللحم طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.
- يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون إلى التتبيلة لإضفاء نكهة منعشة على الشاورما.
- لتحضير طحينة منزلية، اخلطي الطحينة الخام مع عصير الليمون والماء والثوم المفروم والملح.
- يمكنكِ استخدام مقلاة شواء مضلعة لإضفاء علامات الشواء المميزة على شرائح اللحم.
- لتقديم الشاورما بشكل احترافي، لفيها بورق ألومنيوم أو ورق شمع.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المشوية إلى الشاورما مثل الفلفل والبصل.
- إذا كنتِ تفضلين الشاورما الحارة، يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحار إلى التتبيلة.
- لتحضير صلصة الثوم، اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز وعصير الليمون والملح.
أفضل نوع من اللحم للشاورما هو لحم البقر من منطقة الفخذ أو الظهر. هذه المناطق تتميز بنسبة دهون قليلة وقوام طري، مما يجعلها مثالية للشاورما. يمكنكِ أيضاً استخدام لحم الضأن أو الدجاج، ولكن يجب التأكد من تقطيعه إلى شرائح رقيقة جداً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يفضل تتبيل اللحم لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل لضمان تغلغل النكهات. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم الشاورما أفضل. يمكنكِ أيضاً تتبيل اللحم لمدة تصل إلى 24 ساعة في الثلاجة.
للحصول على شاورما مقرمشة، يجب طهي اللحم على نار عالية وتقليبه باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماماً. يمكنكِ أيضاً استخدام مقلاة شواء مضلعة لإضفاء علامات الشواء المميزة على شرائح اللحم. تأكدي من عدم المبالغة في طهي اللحم حتى لا يصبح قاسياً.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).